Caldeirão Industrial Autogerador de
Vapor Autoclave
O caldeirão industrial autogerador de vapor autoclave é indicado para processos que exigem cozimento sob pressão, garantindo maior velocidade, padronização e qualidade final dos alimentos.
Amplamente utilizado na indústria alimentícia e em cozinhas industriais, esse modelo é ideal para o preparo de produtos mais duros, como feijão, grão-de-bico, carnes e leguminosas, onde o controle de pressão e temperatura é essencial para preservar sabor, textura e aparência.
Por operar como vaso de pressão, o caldeirão autoclave proporciona cozimento uniforme, redução do tempo de preparo e melhor aproveitamento dos temperos, atendendo às exigências de produção em larga escala com segurança e eficiência.
A melhor escolha para o cozimento
de feijão e grãos duros
Quem busca feijão cremoso, bem temperado, branquinho e com textura uniforme sabe que o resultado final depende diretamente do método de cocção.
O caldeirão industrial autogerador de vapor autoclave foi projetado exatamente para esse tipo de preparo, oferecendo cozimento rápido, eficiente e com controle total do processo.
Diferente de outros modelos, este caldeirão trabalha com cocção sob pressão, criando um ambiente fechado que favorece a penetração do calor e dos temperos nos grãos, sem contato com o ar.
O resultado é um feijão mais saboroso, com caldo mais encorpado, sem oxidação que deixa o feijão mais escuro e com padrão superior de qualidade.
Por que o caldeirão autogerador de vapor autoclave é o mais indicado?
- Cozimento rápido sob pressão, reduzindo significativamente o tempo de preparo
- Melhor absorção de temperos, garantindo sabor mais intenso e uniforme
- Caldo mais grosso e claro, sem escurecimento por oxidação
- Ambiente fechado, que preserva características naturais do alimento
Vantagens do caldeirão autogerador de vapor autoclave
- Trabalha com pressão e temperaturas mais elevadas, ideais para produtos duros
- Preserva o sabor, a textura e a identidade dos alimentos
- Produz caldos mais cremosos, realçando o sabor dos temperosIndicado não apenas para feijão, mas também para grãos, carnes mais rígidas e outros produtos que exigem cocção sob pressão
Características técnicas
- Pressão concentrada na camisa geradora de vapor
- Panela de cocção operando sob pressão, com vedação adequada ao processo
- Sistema projetado para alto desempenho, segurança e repetibilidade
Observação técnica
Este modelo não é indicado para produtos sensíveis, que exigem cozimento lento ou em baixa temperatura. Para esses casos, recomenda-se o caldeirão autogerador de vapor americano ou conforme o processo desejado.
Conheça também outras tecnologias que podem ser interessantes
Além dos modelos tradicionais, existem caldeirões industriais mais modernos, desenvolvidos para oferecer maior eficiência energética, controle de processo e segurança operacional, atendendo a diferentes necessidades de cocção.
Caldeirão industrial autogerador de vapor termodinâmico
Indicado exclusivamente para processos de cocção de alta precisão, nos quais o controle rigoroso de temperatura é essencial. Ideal para preparos sensíveis, em que não há margem para risco de queima causada por temperaturas elevadas ou instabilidade térmica.
Caldeirão fluido térmico
Recomendado para quem busca eliminar completamente o uso de equipamentos que operam sob pressão, sem abrir mão de versatilidade. Permite realizar múltiplos processos em um único equipamento, como cozinhar, refogar, selar e fritar, com aquecimento uniforme e controle preciso.
Descritivo técnico de fabricação Caldeirão Autoclave.
Caldeirão fabricado com;
- Tampa com fechamento hermético dotada de 2 (duas) válvulas de segurança.
- Tampa e panela de cocção com acabamento sanitário, fabricados em aço inox AISI 304 conforme RDC nº 854/2024 (ANVISA).
- Revestimento externo em aço inox escovado.
- Torneira giratória de abastecimento de água de ½”.
- Registro esfera para saída de processo de 1.½”.
- Isolado termicamente com lã de rocha de alta densidade (64 kg/m³), indicada para aplicações industriais de alta temperatura, conforme ABNT NBR 13047.
- Câmara de gás e camisa geradora de vapor em aço carbono 1020 tratado.
- Queimadores tubulares de 32 mm em aço 1020, esmaltado ou inox AISI 430 (especificar).
- Pés tubulares de 2” com sapatas niveladoras em alumínio ou poliamida (nylon) 6.0 (especificar).
- Registro de gás para os queimadores com chama alta e baixa.
- Registro de gás para o piloto.
- Acendimento automático do queimador piloto por bateria (Pilhas tipo AAA).
Camisa geradora de vapor dotada de 2 (duas) válvulas de segurança (Conjunto de segurança CS2V1M-02).
- Possui 1 (uma) válvula de alivio e segurança 0,5 kgf/cm² com aerador e quebra vácuo.
- Possui 1 (uma) válvula de segurança de 58,83 kPa para redundância.
- Possui 1 (um) manômetro ø 80 mm com escala de 1kgf/cm² em 3 cores (normal, atenção e perigo).
Panela de cocção com dotada de 2 (duas) Válvulas de segurança.
- Possui 1 (uma) válvula de alivio e segurança de 0,07 kgf/cm² modelo VAST-02
- Possui 1 (uma) válvula de segurança redundante de 0.2 kgf/cm² modelo VST-03
Documentos fornecidos gratuitamente.
- Prontuário NR-13 (*) documentos aplicáveis (Memorial de cálculo, laudo de teste hidrostático).
- Recomendação do Fabricante (conforme NR-13, requisito 13.2.3).
- Manual de instalação e instruções.
- Manual de Instruções específicas para limpeza das válvulas.
- Certificado de calibração das válvulas.
- Certificado de calibração do manômetro.
(*) De acordo com a NR-13, Portaria nº 1.846, de 1º de julho de 2022, publicada no Diário Oficial em 04/07/2022 (Edição 124, seção 1, página 163), pelo Ministério do Trabalho e Previdência. A norma declara, no item 13.2.2, que a NR-13 não se aplica a caldeirões (panelas de cocção).
Entretanto, o item 13.2.3 estabelece que o disposto no 13.2.2 não exime o responsável do dever de inspecionar e executar a manutenção dos caldeirões que possam oferecer riscos aos trabalhadores, devendo tais atividades ser acompanhadas ou executadas por responsável técnico, observadas as recomendações do fabricante, bem como os códigos ou normas aplicáveis.
Baixe nosso descritivo técnico e utilize-o para solicitar orçamentos ou elaborar processos de licitação.
Planilha de dados técnicos, Caldeirões Autoclaves.
Pressão de trabalho padrão para o vaso de pressão: 49,03 kPa (0,5 kgf/cm²).
Pressão de trabalho padrão para panela de cocção: 6,86 kPa (0,07 kgf/cm²).
Modelo CGV-100/A
- Capacidade: 100 litros.
- Potência: 56.000 BTU (GLP) / 14.100 kcal/h (GN).
- Consumo máximo GLP: 1,2 kg/h.
- Consumo máximo GN: 1,5 m³/h.
- Volume geométrico do vaso de pressão: 0,029 m³.
- Volume geométrico total panela de cocção: 0,10 m³
Modelo CGV-200/A
- Capacidade: 200 litros.
- Potência: 112.000 BTU (GLP) / 28.200 kcal/h (GN).
- Consumo máximo GLP: 2,4 kg/h.
- Consumo máximo GN: 3,0 m³/h.
- Volume geométrico do vaso de pressão: 0,046 m³.
- Volume geométrico total panela de cocção: 0,20 m³
Modelo CGV-300/A
- Capacidade: 300 litros.
- Potência: 168.000 BTU (GLP) / 42.300 kcal/h (GN).
- Consumo máximo GLP: 3,6 kg/h.
- Consumo máximo GN: 4,6 m³/h.
- Volume geométrico do vaso de pressão: 0,063 m³.
- Volume geométrico total panela de cocção: 0,30 m³
Modelo CGV-500/A
- Capacidade: 500 litros.
- Potência: 224.000 BTU (GLP) / 56.400 kcal/h (GN).
- Consumo máximo GLP: 4,8 kg/h.
- Consumo máximo GN: 6,1 m³/h.
- Volume geométrico do vaso de pressão: 0,101 m³
- Volume geométrico total panela de cocção: 0,50 m³
Aviso legal
Este material é resultado de análises técnicas realizadas diretamente nos equipamentos.
Tanto este conteúdo quanto os caldeirões da linha MULTIRAPID estão sujeitos a aprimoramentos contínuos, podendo sofrer alterações sem aviso prévio em função do progresso tecnológico.
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